Miss Natïaa

La première fois que j’ai gouté un cheesecake, ce gâteau au fromage nord-américain, il était lourd et tellement bourratif que je n’avais gouté que 3 cuillères…

Et puis quelques années plus tard, j’ai eu le privilège de dégouter ceux de Danielle tellement délicieux.

J’avais eu l’occasion d’en faire un premier pour l’anniversaire d’une de mes soeurs mais je crois bien que je ne tenais pas encore de blog…

Depuis mon retour j’en ai fait deux aux maracudjas (fruit de la passion) et à la mangue: pour l’anniversaire de mon Papou et un autre pour des retrouvailles joyeuses!

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Ingrédients

  • 600g de fromage à tartiner type Philadelphia. Ici j’ai utilisé du fromage local de Marjolait
  • 380g de biscuits (spéculos et galettes saint michel: 1 paquet de chaque)
  • 190g de beurre salé mou
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 160g de sucre
  • 10g de farine
  • 3g de gélatine en poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 gousse de vanille
  • le zeste d’un demi citron
  • 2 mangues moyennes
  • 4 maracudjas soit 100g de jus
  • 2 cuillères à café de sucre

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Préparation

On réduit en miettes nos biscuits et on y ajoute le beurre mou. On assemble bien le tout.

Dans un moule à manqué de 18cm de diamètre, on forme le fond de notre cheesecake.

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Puis on place le moule au frigo le temps de préparer la crème du cheesecake. On préchauffe notre four à 150°C.

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Dans un saladier, on bat dans un premier temps les oeufs entiers, les jaunes d’oeufs et le sucre.

Un fois que le mélange est bien mousseux et que le sucre est bien dissout, on ajoute les 10g de farine, les grains de vanille et le zeste d’un demi citron vert.

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On récupère le jus des maracudjas. On conserve les grains auxquels on ajoute deux cuillères à café de sucre.

On dissout la poudre de gélatine dans un peu de jus et on verse les 100g de jus dans le saladier.

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On y ajoute nos 600g de fromage à tartiner et on mélange bien de façon à obtenir un mélange bien lisse.

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On transvase notre crème dans le moule et on enfourne à 150°C pendant 1h30.

Le cheesecake doit être légèrement tremblant. On le laisse refroidir dans le four éteint puis on le place au frigo pendant au moins 8h (24h c’est le must!).

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On réduit une des mangues en purée en passant dans un chinois pour éviter les fils.

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Et on débite l’autre mangue en petits cubes.

On couvre notre cheesecake de purée de mangue, de grains de maracudjas et on finit avec les dés de mangues.

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Bonne dégustation!

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Ces derniers temps, j’ai une attirance particulière pour le lait de coco. Je veux en mettre partout! (vinaigrette, sauce…)

Rassurez vous, vous pouvez tester cette recette sans crainte (promis). Le goût de cette béchamel dans ce gratin sucré salé est très subtile mais fait toute la différence.

Si vous aussi vous souhaitez réaliser une béchamel différente rendez vous sur Afrosomething!!

CLIQUE SUR LA PHOTO ;)

Gratin de banane au lait de coco

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Cette recette, c’est le Chef Cuisinier Marcel Ravin qui l’a partagé sur sa page Facebook.

Vous me direz c’est quoi encore ça des gnocchis?

« Les gnocchis (de l’italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l’eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage. »

Merci Wikipédia.

Dès que je l’ai vu, j’ai tout de suite eu envi de la tester. Un coup de fil à Manman Doudou pour avoir quelques patates douces « blanches »(mes préférées) et me voilà prête pour réaliser à mon tour cette recette.

Gnocchis de Patate Douce_Miss Natiaa1

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500g de patates douces
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Muscade

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Préparation

Dans un premier temps, on épluche toutes les patates et on les fait cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Gnocchis de Patate Douce_Miss Natiaa3

Pendant ce temps de cuisson, on s’occupe de la sauce qui accompagnera nos gnocchis. Ici j’ai choisi une sauce tomate maison.

Ingrédients

  • 3 grosses tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi oignon
  • du sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile

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Préparation

J’incise les tomates et je les dépose dans une eau bouillante pendant 1 minute.

Ensuite pour stopper la cuisson et ôter la peau des tomates sans se bruler, je les dépose dans une eau glacée et je retire la peau.

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Dans une sauteuse, je fais chauffer une cuillère à soupe d’huile et je fais revenir l’oignon et les tomates à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Ensuite je mixe et je filtre le tout pour avoir une sauce onctueuse sans graines.

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Nos patates douces sont cuites et tièdes, on écrase à la fourchette ou comme ici au tamis. J’ajoute la farine, le sel, l’oeuf et de la muscade fraichement râpée. Je mélange bien le tout et je forme une boule.

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Je réalise deux longs boudins et je coupe des morceaux d’environ 1cm d’épaisseur. Je roule chacun sur le dos d’une fourchette pour leur donner une « forme » de gnocchis. C’est vraiment optionnel.

Je dépose délicatement les gnocchis dans de l’eau bouillante et dès que ces derniers remontent à la surface: ILS SONT CUITS!
Gnocchis de Patate Douce_Miss Natiaa8

 

Dans une assiette creuse, je verse la sauce tomate et je dépose par dessus les gnocchis.

Bonne dégustation!

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