C’est un plat traditionnel qu’on fait en Martinique.

J’avoue c’est très copieux mais tellement bonnnnnnnnn!!

Donc la veille, j’ai lavé puis j’ai laissé tremper les 250g haricots toute la nuit dans un saladier.Le lendemain, je jette l’eau, je rince les haricots, je les égoutte et je les conserve. J’ai utilisé pour 4 personnes:

  • 250g de haricots rouges,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 oignons,
  • 1 morceau de lard demi sel (normalement on le fait avec du groin ou de la queue de cochon salé mais je n’en avais pas).
  • 2 brin de persil,
  • 3 oignons pays,
  • 1 branche de thym,
  • 2 feuilles de bois d’Inde,
  • 8 cuillères à soupe d’eau,
  • 200g de farine,
  • 8 cuillères à soupe d’eau,
  • 1 cuillère à café de bicarbonate.

Dans une cocotte, je mets les haricots rouges, une cuillère à café de bicarbonate de soude et 1L d’eau. Je fais tourner pendant 5 minutes.

Une fois le temps écoulé, je jette l’eau. J’ajoute les oignons émincés.L’ail.Le bouquet garni.Le lard.

Et enfin les 2 litres d’eau CHAUDE sinon les haricots seront méga durs.On ferme la cocotte et dès que ça commence à siffler on met 30minutes.

Pendant ce temps, on fait la pâte des dombrés. 200g de farine, une cuillère à café de sel et 8 cuillères à soupe d’eau.On forme une boule et on laisse reposer le temps que les haricots cuisent.

Une fois les haricots cuits, on forme de petites boulettes que l’on met dans la cocotte.On met une cuillère à soupe d’huile de tournesol et on laisse cuire 15-20 minutes.Demain je vous montre avec quoi on a mangé ça :)

Bise bise ;)