Mayonnaise maison : comment la réussir ?

Vous arrive-t-il de vouloir consommer votre propre mayonnaise ? Sans doute. Il est désormais possible de faire de la mayonnaise maison en quelques minutes seulement. La mayonnaise maison peut être la même ou différente de la mayonnaise commerciale. Cela va dépendre de vous et de l’aspect que vous voudrez donner à votre mayonnaise maison. Elle peut se faire sans grands moyens.

De quoi a-t-on besoin ?

Pour réussir la mayonnaise maison, vous avez besoin de certains éléments indispensables. Vous devez prévoir un contenant et un mélangeur. Le contenant doit être assez étroit pour faciliter le mélange. Plus le contenant sera gros, plus vous aurez des difficultés à faire correctement le mélange. Un pot de 500 ml pourrait être l’idéal.
Prévoyez ensuite un œuf entier conservé dans une température ambiante. Vous aurez besoin aussi du jus d’un demi-citron, d’une cuillerée de moutarde de Dijon et d’une pincée de sel. Rappelez-vous que c’est le choix de l’huile qui déterminera la couleur, la texture et l’épaisseur de votre mayonnaise maison.

Mayonnaise maison : comment procéder ?

Une bonne mayonnaise maison devrait pouvoir se faire en 30 minutes maximum. Cassez, à présent, l’œuf et versez-le dans le contenant. Ajoutez la pincée de sel et la moutarde de Dijon. Procédez au mélange du tout. Fouettez correctement pendant 2 minutes environ. A présent, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile. Si vous fouettez correctement à nouveau, le mélange vous donnera un aspect brillant et tendre. Pour ne pas rendre votre mayonnaise maison trop liquide, versez progressivement le reste de l’huile.
Ajoutez enfin le jus du demi-citron et fouettez à nouveau. Toutefois, si la mayonnaise maison vous parait trop liquide, ajoutez un jaune d’œuf et recommencez à fouetter. Si la mayonnaise présente un aspect trop concentré, complétez un peu d’huile. La mayonnaise maison est, à présent, prête. Vous pouvez aussi parfumer votre mayonnaise maison en y ajoutant, à la fin, des épices, du vin, du gingembre ou du vinaigre. Bref, cela dépendra de votre préférence.